Fondant au caramel
Cuisson : 10 mn
Ingrédients
- 100 g de sucre semoule
- 25 g de sucre glace
- 75 g de beurre salé
- 40 cl de crème liquide
- 3 feuilles de gélatine
Préparation
Préparez le caramel. Pour cela, plongez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et faites bouillir 10 cl de crème.
Par ailleurs, faites cuire le sucre dans une petite casserole, jusqu’à ce qu'il caramélise.
A partir du moment où il devient marron clair, incorporez le beurre coupé en morceaux, la crème bouillie puis la gélatine préalablement essorée. Mélangez et laissez refroidir.
Passez maintenant à la réalisation de crème fouettée. Montez en chantilly les 30 cl de crème restants et le sucre glace.
Mélangez cette crème fouettée avec la caramel au beurre salé refroidi.
Dressez dans des verrines ou coupelles.
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Proposé par
Mimi Gwastell
Mimi Gwastell vous présente ses pâtisseries (croûte à thé, petit gâteau, galette) ainsi que de succulentes recettes de dessert.
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