Galette de sarrasin aux tomates-jambon
Repos : 6 h
Cuisson : 4 mn
Recette proposée par : Netprof
Ingrédients
- 500 g de farine - de sarrasin
- 15 g de gros sel
- 1,5 litre d'eau
- 4 œufs
- 3 tranches de jambon
- 2 tomates
- 50 g de gruyère
Préparation
Ajouter 1/3 de la quantité d’eau (50 cl). Mélanger pour rendre la pâte homogène, verser de nouveau un peu d'eau et malaxer.
Tamponner la pâte. Cela consiste à rajouter un peu d’eau sur le dessus de la pâte, l’eau va remonter et faire une protection.
Faire la même opération jusqu’à épuisement de l’eau. Recouvrer le récipient d'un film alimentaire. Laisser reposer la pâte 6 heures pour qu'elle fermente.
Sorter la pâte et mélangez. Réajuster avec un peu d'eau si la pâte est trop épaisse.
Faire chauffer votre crêpière. Étaler la pâte et faire cuire quelques minutes.
Casser l’œuf et le déposer sur le centre de la crêpe. Déposer quelques morceaux de jambon, de tomate et du gruyère. Refermer les 4 bords de la crêpe.
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