Galette des rois à la frangipane

Dessert Facile

Pour : 8 personnes

Préparation : 30 mn
Repos : 2 h
Cuisson : 45 mn

Aujourd’hui je vous propose cette bonne recette de galette des rois.

Recette proposée par : 60

Ingrédients

2 pâtes feuilletées
crème frangipane
125 g d'amandes en poudre vahiné
125 g de sucre glace
100 g de beurre mou

2 oeufs
1 cc de rhum ambré
0,25 l de crème pâtissière (pas trop sucrée car il y a déjà beaucoup de sucre dans le reste)
0,5 cc d'arôme amande amère

Préparation

Mélangez les oeufs et le sucre glace puis ajoutez le beurre pommade et la poudre d'amandes. Bien mélanger le tout en ajoutant le rhum et l'amande liquide.

Faites une crême patissiére selon vos recettes et laissez la refroidir avant de l'ajouter a la première préparation.

Déposez le 1er disque de pâte sur une plaque farinée ou papier sulfurisé et verser la crême d'amande à 1 cm du bord, que vous aurez préalablement mouillé avec de l'eau. Posez l'autre disque dessus et collez les deux pâtes ensemble, puis dorez au jaune d'oeuf ou au lait. Piquer à l'aide d'un couteau de place en place.

Laissez reposer votre galette 30mn au réfrigérateur pour éviter que la crême d'amande déborde à la cuisson, c'est un petit astuce (on ne cuit jamais une pâte qui vient d'être travaillée).

Enfournez à 200° pour environ 45mn, selon votre four.