Galettes de courgettes

Accompagnement Moyen

Pour : 4 personnes

Préparation : 35 mn
Cuisson : 20 mn

Recette très bonne qui change des gratins traditionnels de courgettes.

Recette proposée par : Gana C

Ingrédients

600 g de courgettes - fermes
50 g de fécule de pommes de terre
1 cuillère à soupe de farine
2 oeufs
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à café d'eau

2 gousses d'ail
2 échalotes
persil
sel
poivre

Préparation

1 Passer les courgettes sous l'eau, les essuyer dans du papier absorbant, couper les extrémités puis, les râper.

2 Délayer la fécule dans l'eau.

3 Éplucher les gousses d'ail, les échalotes. Les hacher finement puis, les faire fondre dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive (ils doivent être dorés).

4 Ajouter alors les courgettes, le persil ciselé, le sel et le poivre,

5 Séparer les jaunes d'oeufs des blancs. Incorporer la fécule aux jaunes d'oeufs. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

6 Ajouter au mélange les jaunes, la farine, une cuillère d'huile. Saler, poivrer et bien mélanger le tout.

7 Incorporer les blancs en neige à la préparation.

8 Faire revenir le restant de l'huile dans une sauteuse à revêtement anti-adhésif. Déposer ensuite la pâte avec une cuillère à soupe de façon d'obtenir des petits tas plats et espacés les uns des autres.

9 Faire dorer à feu moyen des deux côtés et égoutter sur du papier absorbant avant de servir.