Gratin de fraises au citron et basilic
Dessert
Facile
Pour : 4 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Testez l'association fabuleuse des fraises et du basilic...
Ingrédients
- 500 g de fraises
- citron râpé
- 100 g de crème pâtissière au citron
- 2 feuilles de basilic - frais
- 50 g de crème fraîche liquide
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
Préparation
1
Lavez, équeuttez et tranchez délicatement les fraises.
2
Répartissez la crème pâtissière sur quatre assiettes à dessert et disposez harmonieusement sur le dessus les tranches de fraises.
3
Dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes d'oeufs avec le sucre, le 1/2 citron râpé (d'un gros citron) et les feuilles de basilic ciselées.
4
Portez le tout à ébullition dans une casserole d'eau et fouettez sans cesse jusqu'à ce que la préparation double de volume et forme le ruban.
5
Quand l'appareil est chaud au doigt, retirez immédiatement du feu et continuez à fouetter jusqu'à refroidissement.
6
À froid, incorporez la crème fraîche foisonnée en chantilly dans l'appareil aux oeufs, puis répartissez sur les fraises.
7
Gratinez sous la salamandre en surveillant la couleur. Décorez de fraises tranchées et de feuilles de menthe fraîches.
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