Millefeuille de pommes de terre, figue et fromage de chèvre
Cuisson : 10 mn
Ingrédients
- 10 pommes de terre pour cuisson à l'eau / vapeur ou primeurs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 150 g de fromage de chèvre doux
- 8 figues
- 100 g de roquette
- 2 cuillères à soupe de confiture de groseilles rouges
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre et de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés
- sel et poivre.
Préparation
Mélangez la confiture, l'huile d'olive et le vinaigre pour la vinaigrette, salez et poivrez.
Coupez les pommes de terre en fines tranches de 2 mm environ et faites-les revenir dans l'huile d'olive pour qu'elles soient croquantes, puis salez légèrement.
Coupez le fromage de chèvre et les figues en fines tranches.
Superposez les pommes de terre, le fromage de chèvre et les figues.
Décorez avec la roquette et les pignons de pin grillés.
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