Noisettes de dinde façon gibier
Plat
Moyen
Pour : 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn
Cuisson : 40 mn
Déguster cette viande avec des petites pommes de terre rôties.
Recette proposée par : Micky
Ingrédients
- noisettes de dinde
- 220 g de fond de gibier
- 200 g de vin - rouge
- 2 cs rases de gelée - de groseilles
- 1 feuille de laurier
- sel
- 2 échalotes
- beurre manié - (c'est moitié beurre, moitié farine que l'on mélange ensemble pour faire une pâte pour lier)
- 25 cl de madère
- poivre
Préparation
1
Rôtir la viande, puis ajouter le fond de volaille, le vin, la gelée de groseille, la feuille de laurier, sel et poivre.
2
Ajouter les deux échalotes coupées en deux sans les rôtir dans la viande.
3
Cuire une demi-heure.
4
Faire ensuite le beurre manié avec la farine et le beurre.
5
Et dès que la viande est cuite, lier avec ce beurre à votre convenance!!
6
Ensuite, couper des pommes Granny-smith en deux et les vider.
7
Mettre du beurre dans une poêle et cuire les demi-pommes évidées jusqu'à ce qu'elles soient à peu près cuites. Il ne faut pas qu'elles cassent.
8
Cuire alors les petits morceaux de pommes que l'on a récupérés dans du beurre.
9
Ajouter après, un bocal de compote d'airelles dans les pommes.
10
Remplir les demi-pommes avec la farce
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