Noix de Saint Jacques à la nage

Entrée Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

A servir avec un vin blanc de Bourgogne, pour sa vivacité et sa finesse, avec des arômes floraux. Optez, par exemple, pour un Petit-Chablis.

Ingrédients

16 noix de saint-jacques
150 g de poireaux
150 g de carottes
80 g de beurre
1 cs d’huile

10 cl de crème fraîche
30 cl de vin blanc - celui servi en accompagnement
1 bouquet garni
sel et poivre

Préparation

Préparez les Saint-Jacques : lavez-les et séchez-les dans un linge propre. Réservez.

Coupez en fines lanières les poireaux et les carottes. Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre avec un peu d’huile. Versez les légumes et faites dorer doucement.

Pendant ce temps, versez le vin blanc dans une casserole avec le bouquet garni et faites-le chauffer. Versez-y les Saint-Jacques. Laissez cuire deux minutes et réservez.

Ajoutez sur la poêlée de légumes la crème fraîche et le beurre restant. Finissez la cuisson et assaisonnez.

Versez les poireaux et les carottes dans un plat. Posez les Saint-Jacques bien chaudes et servez aussitôt.