Noix de saint-jacques & champignons frais

Plat Moyen

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn

<p>Possibilité d'accompagner ce plat de riz au safran.</p>

Recette proposée par : Blog Aux saveurs de chez moi

Ingrédients

20 noix de saint-jacques - avec leur corail
750 g de champignons - frais
4 cuillères à soupe de crème liquide
1 cuillère à soupe de rase de vinaigre de vin
beurre

herbes aromatiques ciselées (thym, persil, herbes de provence)
1 échalote
sel
poivre

Préparation

1 Commencez par laver très rapidement les champignons, puis laissez-les sécher sur du papier absorbant. Ils ne doivent pas être gorgés d'eau. Coupez-les alors en lamelles.

2 Dans une poêle sèche, faites-les revenir à feu vif une minute seulement avec l'échalote hachée. Poursuivez la cuisson à feu doux, assaisonnez, puis couvrez. Les légumes doivent être tendres et dépourvus d'eau. Réservez au chaud.

3 Déglacez alors la poêle avec un peu de beurre et saisissez à feu vif les noix de Saint-Jacques avec leur corail juste une minute de chaque côté. Salez, poivrez et saupoudrez légèrement d'herbes aromatiques. Réservez au chaud au fur et à mesure de la cuisson et recommencez pour le restant des noix de Saint-Jacques.

4 Versez le vinaigre, puis la crème liquide dans la poêle. Mélangez doucement à l'aide d'une spatule en bois, assaisonnez à votre convenance, puis servez aussitôt accompagné des noix de Saint-Jacques et des champignons frais.