Onglet de boeuf au paprika et sa purée de panais

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Plat Facile

Pour : 6 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn

Un plat savoureux qui, j'espère, vous donnera des idées pour les fêtes de Pâques à venir !

Ingrédients

1 onglet de boeuf
1 oignon
2 feuilles de laurier
1 boîte de tomates pelées
1 boîte de champignons de Paris
50 g de beurre
sel
poivre

3 cc de paprika
500 g de pommes de terre
500 g de panais
1 oeuf
1 brique de crème fraîche
1 cc de muscade

Préparation

Pour la purée : Pelez, lavez et coupez les pommes de terre et le panais. Faites-les cuire dans un grand volume d'eau en y ajoutant une feuille de laurier.

2 Lorsque les légumes sont cuits, passez-les au moulin à légume et préparez la purée en y ajoutant, à votre convenance, de la crème fraîche, un oeuf, du sel, du poivre et une cc de muscade. Réservez votre purée au chaud jusqu'au moment de servir.

Pour l'onglet au paprika : Pelez, lavez et hachez l'oignon. Faites revenir l'oignon émincé dans une casserole avec 20g de beurre. Ajoutez-y la feuille de laurier afin de parfumer votre préparation.

4 Versez les tomates pelées et concassées. Saupoudrez de paprika et laissez cuire sur feu doux 15 minutes. Ajoutez les champignons égouttés et poursuivez la cuisson 5 minutes.

5 Pendant ce temps, faites revenir votre onglet coupé en morceaux 5 minutes sur chaque face dans 30g de beurre.

6 Au moment de servir déposez un morceau d'onglet sur l'assiette. Recouvrez-le d'une cuillère de sauce au paprika et formez des quenelles de purée que vous disposez sur le côté. Bon appétit!