Osso bucco aux pois chiches façon tajine
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Plat
Facile
Pour : 6 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 90 mn
Cuisson : 90 mn
Une tajine est une sorte de ragoût cuit à l'étouffée ou les saveurs et les épices se mélangent pour nous mettre en appétit !
Ingrédients
- 800 g d'osso bucco
- 400 g de pois chiches
- 400 g de tomates pelées
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 20 cl d'eau
- 2 bouillons cubes - maison pour moi
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de quatre épices
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de curcuma
- huile d'olive
- sel
- poivre
- 1 morceau de sucre
Préparation
1
Faire revenir les jarrets dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive.
Retournez-les et une fois qu'ils sont bien dorés, réservez-les.
2
Pelez, lavez et hachez finement les oignons et les gousses d'ail.
Faites-les revenir à feu doux dans la sauteuse où ont cuit les jarrets.
3
Ajouter le morceau de sucre, les bouillons cubes et versez l'eau.
Faites réduire cette préparation jusqu'à la caramélisation.
4
Remettez la viande dans la cocotte.
Ajoutez les tomates pelées, une cuillère à café de chaque épice, un peu d'eau, du sel et du poivre.
Laissez cuire 1 heure à couvert à feu doux.
5
Ajoutez, alors, les pois chiches égouttés et rincés.
Poursuivez la cuisson 20 minutes.
6
J'ai servi ce plat avec de la semoule de couscous!
Bon appétit!
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