Pieds de veau sauce poulette
Cuisson : 3 h
Ingrédients
- 4 pieds de veau
- 2 l de court-bouillon
- 200 g d'oignon
- le jus d'un citron
- 250 g de champignons de paris
- 100 g de beurre
- 1 cs de farine
- 2 jaunes d'oeufs
- persil
- sel
- poivre
Préparation
Couper les pieds de veau en rondelles.
Les placer dans le court-bouillon froid, porter à ébullition et faire cuire à feu moyen pendant 3 heures.
Egoutter et réserver au chaud.
Eplucher et émincer les oignons. Nettoyer les champignons. Faire revenir l'ensemble dans la moitié du beurre sans coloration pendant 10 minutes. Réserver.
Dans une casserole, faire un roux blanc avec 0.5 litre de court-bouillon. Faire réduire 15 minutes, ajouter les jaunes d'oeufs délayés dans le jus de citron, les oignons et les champignons.
Faire cuire 5 minutes. Assaisonner et mettre dans un plat de service. Napper de sauce et parsemer de persil ciselé.
Mon court-bouillon était composé de poireau, carotte, paprika, vinaigre, sauce anglaise, clous de girofle, maggi en feuille et cube de boeuf. Il a cuit sur mon fourneau à bois pendant 8 heures.
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Proposé par
celine
cerise est mon pseudo,j aime cuisiner,les animaux ,la lecture culinaire,la nature,les gens sincere bien que ne puisse pas i etre a 100 pour 100 ,la paix entre les personnes ,exploser de rire,les etoile ,etre coucher sur l herbes avec mes animaux et ma fille mon maris.
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