Pintade flambée aux pommes

Plat Facile

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn

Une recette mettant à l'honneur la technique du flambage en cuisine.

Ingrédients

1 pintade
4 pommes
100 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile
5 cl de calvados
250 ml de fond de volaille

20 cl de crème fraîche
sel, poivre
confiture de myrtilles
le jus d'un citron

Préparation

1 Nettoyez, lavez et séchez la pintade. Salez-la et poivrez-la. Faites-la revenir de tous côtés dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile. Pendant ce temps, pelez, lavez et coupez deux des pommes.

2 Garnissez-en la pintade. Mettez la pintade dans un plat allant au four. Laissez-la rôtir environ 30 minutes dans un four à 200°.

3 Pendant ce temps, pelez, lavez et évidez les pommes en enlevant la partie centrale des pommes. Arrosez-les d'un jus de citron. Puis faites-les revenir dans une poêle, 2 minutes sur chaque face, dans un peu de beurre.

4 Quand la pintade est cuite, sortez-la du four. Flambez-la au calvados. Découpez-la et disposez-la dans le plat de service. Réservez au chaud.

5 Déglacez le plat avec le fond de volaille et laissez réduire quelques minutes. Versez la crème fraîche. Montez la sauce avec le beurre restant.

6 Remplissez les trous des pommes avec de la confiture de myrtilles. Posez-les autour de la pintade sur le plat de service. Présentez votre plat avec la sauce en saucière!

7 Bon appétit!