Pommes de terre farcies aux restes de pot-au-feu

Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h

Avec le froid qui sévit sur nos régions, hier, vous avez réalisé un pot-au-feu bien revigorant. Bien entendu, il vous reste de la viande et les recettes sont nombreuses pour les utiliser ! Pourtant, il en est une qui me vient de ma maman et qui est excellente...

Ingrédients

4 grosses pommes de terre ou 8 moyennes
200 g de restes de pot-au-feu
50 g de lardons fumés
1 oignon
1 gousse d'ail
1 pain rassis ou biscotte

10 cl de lait
1 litre de bouillon de bœuf
1 œuf
50 g de beurre
sel, poivre

Préparation

1 Émiettez le pain ou la biscotte dans un bol et faites-les tremper dans du lait. Pelez, lavez l'ail et l'oignon. Hachez les restes de pot-au-feu avec les lardons, l'ail et l'oignon. Salez et poivrez cette préparation. Ajoutez la biscotte égouttée ainsi que l'oeuf entier. Mélangez soigneusement.

2 Plongez les pommes de terre dans un grand volume d'eau bouillante et faites-les cuire 10 minutes. Pelez-les.

3 Coupez-les en deux et creusez-les. La pulpe que vous retirez peut être utilisée dans votre bouillon! Garnissez les pommes de terre avec la farce. Disposez-les dans un plat allant au four. Posez une petite noisette de beurre sur chaque pommes de terre.

4 Versez le bouillon de boeuf entre les pommes de terre. Il doit être à hauteur de la pulpe. Faites cuire vos pommes de terre dans le four à 220° pendant 55 minutes. Arrosez-les régulièrement avec le bouillon.

5 Servez vos pommes de terre farcies accompagnées d'une salade verte. Bon appétit!