Pot-au-feu
Cuisson : 5 h
Ingrédients
- 1,5 kg de viande de bœuf
- 1 os à moelle
- 4 carottes
- 4 poireaux
- 2 navets
- 1 branche de céleri
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- 2 clous de girofle
- gros sel
- 12 graines de poivre noir
Préparation
Épluchez et lavez les légumes. Coupez les navets en quatre et liez les poireaux. Piquez un oignon avec les clous de girofle.
Placez les morceaux de viande et l'os à moelle dans un faitout.
Mouillez avec 5 litres d’eau froide. Salez au gros sel. Portez à ébullition et laissez bouillir. Ecumez jusqu'à arrêt de l’écume.
Ajoutez les légumes, les oignons, l’ail, le bouquet garni ficelé au préalable et le poivre.
Portez de nouveau à ébullition et laissez cuire à couvert sur feu très doux pendant 4 heures minimum.
Dégraissez en cours de cuisson avec une petite louche.
Une fois la cuisson terminée, dressez la viande et les légumes sans le bouillon dans un plat. Servez immédiatement avec des cornichons, du gros sel et de la moutarde.
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