Purée mousseline
Cuisson : 20 mn
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre à purée
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 100 g de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- Sel fin
- 0,5 verre de lait (10 cl)
Préparation
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, mettez-les à cuire dans une casserole d'eau froide avec le gros sel, portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 minutes.
Égouttez les pommes de terre puis passez-les au moulin à légumes, avec la grille fine.
Desséchez la purée dans une casserole sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez le beurre, le lait et la crème fouettée en chantilly.
Rectifiez l'assaisonnement, mais rappelez-vous que les pommes de terre ont été salées à la cuisson.
Au bout d'une minute, la purée se décolle du fond et des parois de la casserole. Retirez-la du feu et versez-la dans un plat pour servir.
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