Saint Jacques aux poireaux, tofu & zestes d'orange

Entrée Moyen

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 mn

Recette végétarienne

Ingrédients

2 poireaux
250 g de tofu nature - bjorg®
8 noix de st jacques
1 gousse d'ail
sel aux herbes

1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de mélange d'herbes séchées: basilic, estragon, origan
zeste et jus d'une orange bio - bjorg®
0,5 verre de vin blanc

Préparation

1 Zestez l'orange bio et coupez la en fines lamelles.

Pelez et hachez la gousse d'ail. Ensuite, lavez et émincez les poireaux.

3 Faites chauffez l'huile d'olive dans une cocotte à feu doux.

Faites suer les poireaux émincés et l'ail. Puis assaisonnez avec le sel aux herbes.

5 Ajoutez le vin blanc, les zestes d'orange, et la càc du mélange d'herbes séchées.

6 Cuisez à mi-couvert environ 10 minutes.

Lavez, émiettez le tofu, puis ajoutez-le à la préparation.

8 Remuez délicatement, rectifiez l'assaisonnement avec le sel, et la sauce soja.

9 Poussez la cuisson 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.

10 Coupez les noix de Saint Jacques en 3/4 lamelles chacune.

11 Dressez vos assiettes : placez un cercle d'environ 7 cm de diamètre au milieu.

Remplissez 1/3 de fondue de poireaux au tofu, puis disposez les lamelles de la première Saint-Jacques en rosaces. Rajoutez encore 1/3 de fondue de poireaux au tofu et finissez par mettre les lamelles de la deuxième Saint-Jacques sur le dessus.

13 Disposez 3 rondelles d'orange, et aspergez de quelques gouttes de sauce soja.

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