Salade de pommes de terre, anchois et oeufs
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Plat
Facile
Pour : 2 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Varions les plaisirs en préparant cette assiette composée... on sent que le soleil est de retour !
Ingrédients
- pommes de terre cuites et coupées en rondelles
- anchois prélevés dans 1 bocal d'anchois conservés dans l'huile
- quelques feuilles de salade du jardin
- 2 oeufs durs
- 1 oignon
- 3 cs de vin blanc sec de cuisine
- sel
- poivre du moulin
- huile de chanvre
- vinaigre de xérés
- quelques brins de persil
Préparation
1
Faire cuire les pommes de terre avec la peau. Les éplucher et les couper en rondelles. Les arroser d'un peu de vin blanc et laisser macérer.
2
Pendant ce temps, faire cuire les oeufs durs. Préparer la salade et couper l'oignon.
3
Dans une grande assiette, faire un lit de salade. Déposer la salade de pommes de terre, quelques anchois et les oeufs durs coupés. Parsemer de petits morceaux d'oignon.
4
Préparer la vinaigrette avec l'huile de chanvre (ou autre) et le vinaigre de Xérés. Verser sur la salade au moment de servir. Parsemer de persil haché.
5
J'ai accompagné cette salade d'un artichaut de la motte cuit à la vapeur et accompagné d'une petite sauce cocktail.
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Proposé par
La Guillaumette
La Guillaumette, c'est moi! une lorraine devenue charentaise à l'heure de la retraite. Une de mes passions est de mijoter de bons petits plats. Mais j'en ai bien d'autres. Venez à ma rencontre en visitant mon blog "LA GUILLAUMETTE". Ainsi, nous ferons connaissance.
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