Salade de riz aux avocats

Plat Facile

Pour : 6 personnes

Préparation : 15 mn
Repos : 30 mn
Cuisson : 15 mn

Fruit de l'avocatier, l'avocat est originaire d'Amérique Centrale ! On dit qu'il était déjà consommé par les Aztèques et les Mayas il y a de cela 8000 ans !

Ingrédients

300 g de riz
2 avocats
le jus d'un demi citron
300 g de thon - au naturel
3 oeufs - durs
feuilles de salades
pour la vinaigrette :
le jus d'un demi citron
20 cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 échalotes
1 gousse d'ail
gingembre - frais et râpé
sel
poivre
ciboulette
estragon

Préparation

1 Faites cuire le riz dans un grand volume d'eau. Égouttez le thon.

2 Pendant ce temps, pelez et coupez les avocats en petits dés. Placez les dés d'avocats dans un saladier. Salez-les et poivrez-les. Ajoutez-y le jus d'un demi citron. Laissez macérer au moins trente minutes dans le réfrigérateur.

3 Préparez la vinaigrette: Pelez, lavez et hachez les échalotes et l'ail. Prenez un grand saladier. Mélangez-y les échalotes, l'ail, la crème fraîche, le jus de la seconde moitié du citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et un peu de gingembre râpé. Salez et poivrez.

4 Lorsque le riz est cuit, égouttez-le et laissez-le refroidir. Mettez le riz ainsi que le thon dans le saladier et mélangez soigneusement avec la vinaigrette.

5 Au moment de servir, disposez la salade de riz sur une feuille de salade verte. Disposez les dés d'avocat par-dessus et les oeufs durs en décoration. Décorez vos assiettes d'estragon et de ciboulette. Bon appétit!