Sauté de poulet aux choux de bruxelles

Plat Moyen

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn

C'est une recette d'inspiration chinoise mais avec un ingrédient qui n'est pas asiatique pour deux sous, les choux de Bruxelles. Dégustez avec du riz.

Recette proposée par : Maroussia

Ingrédients

1,5 livre de blancs de poulet - coupés en cubes ou en lanières
10 choux de bruxelles - coupés en deux
250 g de liserons d'eau - coupés en tranches fines (ou épinards)
1 poivron - rouge ou vert, coupé en morceaux d'1,5 cm
6 oignons verts - coupés en morceaux d'1,5 cm
1 cuillère à café d'+ 1 de gingembre frais pelé et haché menu
1 gros blanc d'oeuf
1 cuillère à café d'+ 1 de fécule de maïs
3 cuillères à soupe de sauce de soja
1 cuillère à café de sucre

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz chinois
20 cl de bouillon de poulet
1 cuillère à café d'huile de sésame
litre d'huile
1 cuillère à café d'eau froide
1 gousse d'ail - hachée menue
1 échalote - hachée menue
sel, poivre

Préparation

1 Dans un petit bol, battez ensemble le blanc d'oeuf et la cuillère à café de maïzena.

2 Ajoutez le poulet et laissez mariner dix minutes.

3 Faites cuire les choux de Bruxelles 30 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.

4 Faites chauffer l'huile dans le wok, ajoutez le poulet égoutté et faites sauter 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit opaque et juste ferme. Transférez-le dans un bol en l'égouttant.

5 Dans l'huile chaude, faites sauter l'échalote, l'ail et le gingembre 30 secondes. Ajoutez alors le poivron et laissez mijoter encore 2 minutes. Ajoutez les oignons verts et les choux de Bruxelles.

6 Dans un petit bol, battez ensemble la sauce de soja, le sucre, le vinaigre, le bouillon, l'huile de sésame, la cuillère à café restante de maïzena et l'eau froide. Faites un puits au milieu des légumes, versez-y cette sauce. Quand elle bout, remuez bien et laissez mijoter 1 minute.

7 Ajoutez alors le poulet et les liserons d'eau, assaisonnez à votre goût de sel et de poivre et cuisez encore 30 secondes.