Soles au beurre blanc et citron
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Plat
Facile
Pour : 3 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Des bonnes soles du marché de Royan... Hum ! Ce poisson est délicieux et comme la sole est considérée comme un poisson maigre, profitons-en... Je les ai accompagnées de riz et d'une sauce au beurre blanc et citron. Un délice...
Ingrédients
- 3 soles
- farine
- huile d'olive
- sel
- poivre du moulin
- 1 échalote
- 100 ml de crème fraîche
- 60 g de beurre salé
- 0,5 verre de demi de vin blanc
- 0,5 citron
Préparation
1
J'ai demandé au poissonnier de me parer les soles. Précieux gain de temps!
Fariner les soles en les plaçant dans un sac plastique.
2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et déposer les soles farinées.
3
Les retourner et laisser cuire 3 minutes. Saler et poivrer.
4
Pendant la cuisson des soles, préparer la sauce et faire cuire le riz.
5
Couper finement l'échalote. Dans une casserole, sur feu doux, faire suer l'échalote avec le vin blanc et le jus de citron. Laisser un peu évaporer le tout.
6
Au moment de servir, faire fondre le beurre dans la sauce et délayer avec la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement.
7
Mouler le riz dans un cercle de présentation. C'est plus joli! Arroser délicatement le riz de sauce au beuure blanc et citron.
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Proposé par
La Guillaumette
La Guillaumette, c'est moi! une lorraine devenue charentaise à l'heure de la retraite. Une de mes passions est de mijoter de bons petits plats. Mais j'en ai bien d'autres. Venez à ma rencontre en visitant mon blog "LA GUILLAUMETTE". Ainsi, nous ferons connaissance.
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