Soupe de courgettes au curcuma
Entrée
Facile
Pour : 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Rien de tel qu'une bonne soupe pour bien débuter la semaine !
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 blanc de poireau
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 jaune d'oeuf
- 1 fromage à tartiner
- persil
- sel, poivre
Préparation
1
Pelez, lavez et coupez le poireau en lamelles.
Faites-le revenir dans une cocotte dans un filet d'huile d'olive.
2
Pendant ce temps, lavez, coupez et épépinez les courgettes.
Lavez le persil.
Ajoutez-les dans la cocotte.
3
Versez le bouillon, salez et poivrez.
Ajoutez le curcuma.
Laissez cuire 30 minutes sur feu doux à couvert.
4
Au bout de ce temps, mixez la soupe.
Dans votre soupière mettez le fromage à tartiner, le jaune d'oeuf.
Versez la soupe et mélangez soigneusement.
5
Au moment de servir ajoutez une lichette de crème et une petite feuille de basilic pour la décoration!
Bon appétit!
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