Soupe aux courgettes trompettes

Entrée Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

La courgette trompette est une variété de courge originaire d'Amérique centrale. L’Europe n’a fait leur connaissance que lorsqu’elle a découvert le Nouveau Monde. Ce n’est qu’au 18e siècle que les Italiens commencèrent à consommer cette variété de courges. Elle est arrivée en France au début du siècle et est devenue l’emblème de la cuisine du Midi, où elle est cultivée toute l’année.

Ingrédients

1 kg de courgettes - trompettes
4 pommes de terre
1 bouillon cube
1 oeuf

vermicelle
2 fromages à tartiner

Préparation

1 Pelez, lavez et coupez les courgettes en dés. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre. Versez 1,5 à 2 litres d'eau. Déposez le bouillon cube. Laissez cuire à petits bouillons pendant 20 minutes. Au bout de ce temps, mixez la soupe.

2 Versez un peu de vermicelle dans votre potage et redonnez un petit bouillon, le temps de cuire les cheveux d'ange.

3 Pendant ce temps prenez votre soupière. Déposez-y dans le fond vos deux fromages à tartiner et un jaune d'oeuf. Quand votre soupe est prête versez-la dans la soupière et mélangez soigneusement!

4 Bonne dégustation!