Soupe froide de tomates-concombre et ses toasts
Apéritifs et amuses bouches
Facile
Pour : 2 personnes
Préparation : 25 mn
Un potage à déguster bien frais à l'heure de l'apéritif.
Ingrédients
- 4 tranches de pain
- 4 tomates
- 1 morceau de concombre
- préparation à base d'aubergines et tomates - achetée
- menthe
- 1 petit bouquet de persil
- curry
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
Préparation
1
Lavez les tomates, puis plongez-les quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante. Quand la peau se détache, égouttez-les et pelez-les.
2
Pelez le concombre et coupez-le en morceaux.
3
Coupez la gousse d'ail en petits morceaux.
4
Mettez l'ail, le concombre et les tomates dans le bol du mixeur avec le sel, le poivre et une pointe de curry. Mixez.
5
Moulinez le persil.
6
Répartissez la soupe froide dans des verrines et déposez sur chacune d'elles un peu de menthe. Mettez le persil mouliné dans des cuillères apéritives. Tartinez 2 tranches de pain par personne avec la préparation à base d'aubergines et tomates. Servez dans deux assiettes, une verrine de soupe, une cuillère apéritive de persil pour la décoration et les toasts d'aubergines et tomates.
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Proposé par
La Guillaumette
La Guillaumette, c'est moi! une lorraine devenue charentaise à l'heure de la retraite. Une de mes passions est de mijoter de bons petits plats. Mais j'en ai bien d'autres. Venez à ma rencontre en visitant mon blog "LA GUILLAUMETTE". Ainsi, nous ferons connaissance.
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