Tajine d'agneau aux légumes

Plat Facile

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 2 h

Un plat aux saveurs d'ailleurs

Ingrédients

1 kg d'épaule d'agneau - coupée en rondelles
500 g de courgettes
1 aubergine
1 boîte de tomates pelées
1 oignon
1 boîte de pois chiches - cuits
100 g d'olives
épices à tajine

cumin - en poudre
gingembre - en poudre
1 pointe de couteau de piment d'espelette
1 bouillon cube
curcuma
coriandre
huile d'olive

Préparation

1 Prenez une cocotte et faites-y chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez-y tous les épices. Remuez rapidement. Ajoutez l'agneau coupé en gros dés ainsi que l'oignon émincé. Faites revenir le tout à feu vif.

2 Ajoutez les tomates pelées coupées grossièrement, les pois chiche et les olives égouttés. Ajoutez le bouillon cube et couvrez d'eau. Laissez cuire 1h30.

3 Lavez et coupez l'aubergine et les courgettes. Faites-les revenir à feu moyen dans une poêle à part dans un peu d'huile d'olive pendant 15 minutes. Versez cette préparation dans la cocotte avec la viande et laissez cuire encore au moins 15 minutes!

4 Au moment de servir, saupoudrez votre plat de coriandre! Vous pouvez accompagner ce plat de semoule de couscous! Bon appétit!