Tajine d'oiseaux sans-tête (paupiettes) aux légumes
Plat
Moyen
Pour : 8 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 80 mn
Cuisson : 80 mn
Mettez les paupiettes à l'honneur avec cette recette de tajine !
Recette proposée par : Denise - blog "Cheveux dans le vent"
Ingrédients
- 8 oiseaux sans-tête - (paupiettes)
- 2 tomates
- 1 poivron - rouge
- 1 courgette
- 1 boîte de concentré de tomate
- 1 fond de volaille knoor
- huile d'olive
- quelques noisettes de beurre
- 1 cuillère à café de tandoori
- 1 cuillère à café de raz el hanout
- 1 cuillère à café de cumin
- menthe poivrée fraîche
- citronelle
- coriandre - fraîche
- persil - plat ciselé
- 3 oignons
- sel, poivre
Préparation
1
Dorez les oiseaux sans-tête dans une cocotte avec quelques noisettes de beurre.
2
Faites revenir les oignons émincés dans une tajine avec un peu d'huile d'olive, puis déposez le contenu de la boîte de concentré de tomate.
3
Ajoutez le persil, la coriandre fraîche, le fond de volaille knoor et 1/2 litre d'eau. Mélangez bien.
4
Lavez et épépinez le poivron et la courgette. Coupez-les en dés.
5
Incorporez-les ensuite à la préparation avec les épices, les tomates coupées en morceaux et les oiseaux sans-tête. Salez, poivrez.
6
Déposez la menthe poivrée fraîche et la citronelle, puis laissez mijoter une heure à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement avant de servir bien chaud.
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