Tarte Bourdaloue aux poires et amandes

Télécharger PDF

Dessert Facile

Pour : 8 personnes

Préparation : 30 mn
Cuisson : 35 mn

Une recette traditionnelle et gourmande.

Ingrédients

pour la pâte brisée :
250 g de farine
25 g de sucre - en poudre
125 g de beurre
2 jaunes d'œufs
1 pincée de sel
pour les poires pochées
4 grosses poires - ou 6 petites
1 litre d'eau

500 g de sucre en poudre
le jus d'1 citron
vanille
pour la crème d'amandes :
100 g de beurre mou
100 g de sucre
2 œufs entiers
100 g de poudre d'amandes

Préparation

Pocher les poires dans le sirop fait avec l'eau, le jus du citron, la vanille (gousse ou sachet vanillé) et le sucre pendant environ 15 mn. Vous pouvez aussi utiliser des poires au sirop, bien les égoutter.

2 Etaler la pâte brisée réalisée par vos soins ou prêt à cuire. La piquer dans un grand moule à tarte.

3 Travailler la pâte d'amandes en écrasant le beurre mou et le sucre. Incorporer les œufs un à un et mélanger puis ajouter la poudre d'amandes.

4 Etaler la pâte d'amandes dans le moule, couper les poires en deu puis en tranches fines mais sans changer la forme de la demie poire. Etaler les demies poires en les décalant légèrement comme pour les allonger.

Cuire à four chaud thermostat 5-6 (180°C) pendant 30 à 40 mn.