Tarte courge, pécan et épices

Plat Moyen

Pour : 6 personnes

Préparation : 25 mn
Cuisson : 85 mn

Possibilité d’ajouter de la muscade à la préparation.

Recette proposée par : Hervé Cuisine

Ingrédients

pour la pâte :
250 g de farine
50 g de cassonade
200 g de beurre pommade
cannelle - en poudre
pour la garniture :

1 courge
épices de votre choix
quelques noix de pécan
crumble
2 oeufs

Préparation

1 La veille, dans un saladier, malaxez avec vos mains la farine avec la cassonade. Saupoudrez généreusement de cannelle.

2 Ajoutez le beurre pommade en morceaux et pétrissez bien avec les doigts jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.

3 Versez alors peu à peu la moitié d’un verre d’eau froide tout en malaxant. L’ensemble ne doit pas être liquide.

4 Continuez de pétrir afin de réaliser une pâte homogène. Façonnez-la énergiquement. Saupoudrez de farine si nécessaire et recouvrez la boule de pâte de film alimentaire. Réservez au réfrigérateur 24 heures.

5 Le lendemain, épluchez, lavez, puis coupez la courge en petits morceaux.

6 Dans une cocotte, faites-la cuire à feu doux durant 40 minutes avec les épices et une noisette de beurre.

7 Mélangez régulièrement avec une spatule en bois, puis mixez l’ensemble afin d’obtenir une purée.

8 Réduisez en compote encore 5 minutes sur feu doux.

9 Ensuite, laissez refroidir la préparation à température ambiante 10 à 15 minutes.

10 Incorporez alors les œufs entiers et fouettez énergiquement.

11 Sur votre plan de travail, étalez la pâte réalisée la veille, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Disposez-la dans un moule à tarte et piquez-la à la fourchette.

12 Coupez les bords de pâte en surplus, façonnez ce reste si vous en avez suffisamment. Étalez avec le rouleau à pâtisserie, puis coupez-en des lamelles d’1 centimètre environ de largeur, puis réservez.

13 Préchauffez le four à 180°C.

14 Étalez la préparation courge-épices sur la pâte à tarte et lissez à la spatule en bois.

15 Parsemez de crumble et disposez sur le dessus les lamelles de pâte en quadrillages.

16 Disposez quelques noix de pécan, puis enfournez pour environ 35 minutes de cuisson.

17 Laissez refroidir la tarte sur une grille à four avant de déguster.