Tarte à la rhubarbe meringuée

Dessert Moyen

Pour : 6 personnes

Préparation : 25 mn
Cuisson : 90 mn

Une tarte meringuée fait toujours son petit effet. Ici, préparez-la avec de la rhubarbe et des pommes.

Ingrédients

pour la tarte :
1 pâte feuilletée
4 pommes
quelques tronçons de rhubarbe
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf entier + 2 jaunes d'oeufs
200 ml de lait (ou de crème)
pour la meringue :
4 blancs d'oeufs
80 g de sucre glace

Préparation

1 Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles.

2 Épluchez les bâtons de rhubarbe et coupez-les en petits morceaux.

3 Préchauffez le four à 200°C.

4 Abaissez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Déposez les fruits.

5 Dans un bol, battez l'oeuf entier et les 2 jaunes. Ajoutez la crème et les sucres.

6 Versez ce flan sur la tarte et enfournez pendant 30 minutes.

7 Pendant la cuisson de la tarte, faites la meringue. Pour cela, battez en neige les 2 blancs d'oeufs et ajoutez par petites quantités le sucre glace.

8 Lorsque la tarte est cuite, baissez le four à 110°C. Mettez les blancs d'oeufs dans la poche à douille et garnissez la tarte en commençant par le centre et en effectuant des cercles concentriques.

9 Remettez la tarte au four et laissez sécher la meringue pendant une heure environ à 110°C.

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La Guillaumette, c'est moi! une lorraine devenue charentaise à l'heure de la retraite. Une de mes passions est de mijoter de bons petits plats. Mais j'en ai bien d'autres. Venez à ma rencontre en visitant mon blog "LA GUILLAUMETTE". Ainsi, nous ferons connaissance.

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