Tiramisu façon madeleine de Proust
Repos : 3 h
Ingrédients
- 4 madeleines moelleuses (par exemple ker cadelac)
- 20 belles fraises
- 24 framboises
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre
- 3 jaunes d’oeufs
- 3 blancs d’oeufs
- menthe fraîche ciselée
- 1 jus de citron vert
- 4 pincées de cannelle en poudre
Préparation
Découpez les fraises en lamelles.
Prenez un saladier, mélangez bien les lamelles de fraises, les framboises entières, le jus de citron vert et la menthe ciselée.
Battez les jaunes d’oeufs et le sucre au fouet, jusqu’à obtenir une consistance mousseuse. Ajoutez-y ensuite le mascarpone.
Montez en neige ferme les 3 blancs d’oeufs et incorporez-les délicatement à la préparation.
Pour chaque verrine, posez dans le fond la salade de fruits, une madeleine imbibée puis une belle couche de mascarpone.
Saupoudrez d’une pincée de cannelle, puis réservez au frais au moins 3 heures.
Avant de servir, versez la crème au mascarpone sur les madeleines et décorez avec une pincée de cannelle.
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Proposé par
Ker Cadelac
Ker Cadelac, le patissier breton, vous propose ses gâteaux, madeleines, quatre-quarts, goûters d'enfant, ainsi que des idées recettes pour les déguster.
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