Verrines au concombre et saumon fumé

Apéritifs et amuses bouches Facile

Pour : 6 personnes

Préparation : 35 mn

Autres verrines au concombre et saumon fumé : 2/3 du concombre restant de cette recette à mélanger avec un peu de crème fraîche, de basilic ciselé, de ciboulette émincée, de sel et de poivre, puis garnissez le dessus de vos verrines de lamelles de saumon fumé.

Recette proposée par : Anne-Marie Fourny

Ingrédients

1 tiers de concombre
1 avocat
1 tomate
2 citrons verts
200 g de saumon - fumé
1 yaourt - nature (de 125 g)
quelques feuilles de menthe
huile d'olive
paprika
sel, poivre

Préparation

1 Épluchez et épépinez la tomate, puis coupez-la en petits dés.

2 Pelez l'avocat et coupez-le en dés ainsi que le concombre.

3 Déposez les morceaux dans un saladier, arrosez l'ensemble de jus de citron vert et d'un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez. Remuez délicatement et réservez 1 heure au réfrigérateur.

4 Coupez le saumon en fines lamelles et laissez-le au frais.

5 Égouttez ensuite le mélange de légumes dans une passoire tout en récupérant le jus dans le lequel ils ont macéré.

6 Ajoutez à ce jus le yaourt et les feuilles de menthe ciselées. Rectifiez l'assaisonnement et saupoudrez de paprika (selon votre gout).

7 À présent, remplissez les verrines en suivant l'ordre suivant : une couche du mélange de légumes, un peu de sauce, puis terminez par les lamelles de saumon fumé. Servez frais !