Boeuf braisé aux carottes et rattes

Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 30 mn
Cuisson : 215 mn

Avec cette recette, succombez au plaisir d'un plat longuement mijoté... (Recette : A. Beauvais / Photographe : S.Thommeret)

Ingrédients

800 g de macreuse
600 g de carottes - oranges, pourpres, blanches
400 g de rattes
2 oignons rosés
1 l de vin blanc
25 cl de fond de veau
40 g de beurre demi-sel
3 cuillères à soupe de sucre de canne
sel
poivre du moulin

Préparation

Faire revenir le boeuf dans une cocotte en fonte avec 20 g de beurre fondu. Le colorer sur toutes ses faces, débarrasser et réserver.

Emincer les oignons et les faire revenir dans la cocotte.

Remettre la viande dans la cocotte et parsemer d'une cuillère à soupe de sucre de canne. Faire légèrement caraméliser, verser le vin blanc et le fond de veau.

Assaisonner de poivre du moulin et de sel.

Cuire à couvert, à feu doux, pendant 3h30.

30 minutes avant la fin de cuisson de la viande, préparer la garniture. Peler et laver les carottes et pommes de terre.

Couper les pommes de terre en rondelles et les carottes en frites très fines.

Faire revenir vos légumes dans une poêle avec 30 g de beurre jusqu'à ce qu'ils colorent légèrement. Les saupoudrer du reste de sucre de canne, laisser caraméliser et déglacer avec un peu de jus de cuisson de la viande.