Chinois aux pommes et aux noix

Pain et viennoiseries Moyen

Pour : 8 personnes

Préparation : 20 mn
Repos : 30 mn
Cuisson : 35 mn

Un chinois aux pommes pour changer des pépites de chocolat.

Ingrédients

pour la pâte :
500 g de farine pour brioche ou pain de mie
1 oeuf entier
250 g de lait
1 sachet de levure de boulanger
pour la garniture :
4 pommes
6 cuillères à soupe de sucre fin

500 ml d'eau
2 cuillères à soupe de crème de châtaigne facultatif
100 g de cerneaux de noix concassés
1 sachet de sucre vanillé
1 œuf
1 jaune d'oeuf

Préparation

Faire un sirop avec l'eau et le sucre , couper en tranche fines les pommes et les tremper 5 minutes dans le sirop frémissant .Attention de bien surveiller pour ne pas que vos pommes deviennent de la compote !

Faire un sirop avec l'eau et le sucre, couper en tranche fines les pommes et les tremper 5 minutes dans le sirop frémissant. Attention de bien surveiller pour que vos pommes ne deviennent pas de la compote ! Poser vos pommes sur du papier sulfurisé et les laisser refroidir. Badigeonner de jaune d’œuf votre pâte, poser vos tranches de pommes, saupoudrer de noix concassées et ajouter le sucre vanillé par dessus.

Rouler la pâte de façon à former un boudin avec un couteau, couper des tronçons d’une épaisseur d’environ 4 cm. Les disposer uniformément dans un plat rond beurré (de 25 cm de diamètre).

Badigeonner votre chinois avec l’œuf battu (vous pouvez mettre un peu de lait). Enfourner à four chaud (200°C - th.6-7) pendant 20 minutes puis réduire la température à 180°C (th.6) et poursuivre encore 15 minutes.