Confiture de melon

Confiseries Facile

Préparation : 15 mn
Repos : 30 mn
Cuisson : 45 mn

C'est la pleine saison des melons. Souvent vendus en lots ou cagettes, profitez-en pour concocter une confiture qui surprendra vos invités, même en hiver : la confiture de melon.

Ingrédients

pour 2 pots de confiture :
1 kg de melon
375 g de sucre à confiture

1 citron - jaune bio
2 citrons - verts

Préparation

1 Couper le melon, ôter les pépins, le peler. Couper la chair en gros carrés pour obtenir 500g.

Mélanger le melon dans une casserole avec le sucre, le citron jaune bien lavé et taillé en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur et le jus des 2 citrons verts.

Cuire à feu moyen pendant 40 minutes en maintenant une légère ébullition (thermostat 5 sur l'induction). En fin de cuisson, vérifier avec un thermomètre sonde électronique dès que la température atteint 104°.

Une fois atteint cette température, laisser tiédir la confiture 1/2 heure, puis l'amener à nouveau à 104° (c'est rapide). Préparer vos pots à confiture (nettoyés sous l'eau chaude) et verser la confiture bouillante dans les 2 pots.

5 Refermer le couvercle et retourner les pots à l'envers, jusqu'à ce qu'ils refroidissent.