Coquilles de poissons

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Entrée Facile

Pour : 9 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn

Les coquilles de poisson se conjuguent à l'infini... Toutes aussi savoureuses les unes que les autres...

Ingrédients

900 g de poissons - lieu noir, cabillaud et filet de julienne
250 g de champignons de paris égouttés
40 g de fromage râpé
20 g de beurre
100 g de crevettes
1 citron
2 l d'eau
2 clous de girofle
1 oignon
1 bouquet garni

1 cs de vinaigre
1 cs de sel
60 g de beurre
60 g de farine
60 g de fromage râpé
1 l de lait
sel
poivre
muscade

Préparation

1 Préparez le court-bouillon. Faites bouillir l'eau avec le vinaigre, l'oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni et le sel pendant 15 minutes. Laissez-le refroidir.

2 Plongez le poisson dans le court-bouillon froid et remettez doucement la casserole à ébullition. Aux premiers bouillons, retirez la casserole du feu et laissez le poisson refroidir dans le court-bouillon.

3 Préparez la sauce Mornay: Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu doux. Ajoutez la farine et mélangez sur feu doux jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

4 Ajoutez-y le lait d'un seul coup. Remuez soigneusement jusqu'à ce que la sauce arrive à ébullition. Salez, poivrez et ajoutez une pointe de muscade. Laissez mijoter 15 minutes. En fin de cuisson ajoutez 60g de fromage râpé ainsi que le jus d'un citron.

5 Pendant ce temps, égouttez les poissons et écrasez-les grossièrement. Ajoutez-les à la sauce Mornay ainsi que les champignons égouttés et les crevettes. Mélangez puis répartissez votre préparation dans les coquilles.

Saupoudrez chaque coquille de fromage râpé et de noisettes de beurre. Mettez vos coquilles à gratiner dans un four bien chaud pendant 10 minutes. Bon appétit !