Crab cakes ou araignée de mer cakes

Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 25 mn
Cuisson : 25 mn

Côté accord mets-vin, La Loire me semble être un bon choix pour ces galettes d’araignées. Le cépage blanc Sauvignon, qui produit des vins fruités, frais, sur les agrumes et les fruits exotiques, s’accordera agréablement avec ce plat. J’opte donc pour un Menetou-Salon, qui offre une certaine richesse et une complexité intéressante, alliant les notes minérales aux arômes de fruits variés et de fleurs. Certains exhibent même une noté grillé. À boire jeune. On peut aussi envisager un rouge léger, tel un Chinon, de la même région…

Recette proposée par : Jeanne Girardot

Ingrédients

500 g de chair de crabe - ou araignée de mer
5 pommes de terre
3 cuillères à soupe de semoule très fine de blé dur - ou chapelure
100 g de farine
2 oeufs
1 cuillère à soupe de fromage frais

1 citron
1 noix de grosse de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d’olive
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1 cuillère à café de poivre blanc

Préparation

1 Aspergez la chair d’araignée ou de crabe avec le jus du citron. Ajoutez la ciboulette ciselée et laissez macérer.

2 Faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Pelez-les et écrasez-les. Ajoutez alors le beurre et le fromage frais. Réduisez le tout en purée. Poivrez, puis ajoutez un peu de farine.

3 Incroporez la chair de crabe à la purée. Formez des boules de la taille d’une petite balle de golf, puis écrasez. Passez-les dans la semoule fine de blé dur ou dans de la chapelure.

4 Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et laissez cuire les galettes 5 minutes de chaque côté à feu moyen.