Crevettes sauce poivron et tomates au basilic

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Entrée Facile

Pour : 2 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn

<p>Accompagnez de riz.</p>

Ingrédients

400 g de crevettes roses
1 poivron jaune
1 pot de sauce tomate (ou de la sauce tomate maison)
1 cuillère à soupe de fumet de poisson maggi ou du fumet maison
basilic
1 oignon
sel, poivre
Pour le fumet :
carcasses de crevettes

quelques rondelles de carottes
1 cuillère à soupe de fumet de poisson (facultatif)
eau
Cognac
huile d'olive
1 bouquet garni
sel, poivre

Préparation

1 Préparez le fumet en mettant dans une grande casserole les carcasses des 400 g de crevettes. À cela, ajoutez de l'huile d'olive, laissez revenir quelques instants, puis flambez au Cognac.

2 Ensuite, ajoutez les quelques rondelles de carottes, le bouquet garni, un peu de sel, de poivre, le fumet de poisson et de l'eau. Laissez cuire à couvert presque 30 minutes et passez au tamis.

3 Dans une poêle, faites revenir l'oignon et les crevettes sur feu assez vif quelques minutes. Réservez les crevettes et mettez à la place le poivron coupé en lanières. Si vous le souhaitez, épluchez le poivron au préalable et coupez-le en 4. Laissez mijoter quelques instants, puis versez la sauce tomate sur le dessus avec le fumet. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le basilic.

4 Déposez en dernier les crevettes, laissez mijoter le temps de réchauffer l'ensemble et servez bien chaud avec la sauce.