Daube de joue de bœuf
Cuisson : 3 h
Ingrédients
- 1 kg de joue de bœuf
- 1 potimarron
- 300 g de carottes
- 500 g de pommes de terre
- 3 oignons
- 1 bouteille de vin rouge, type côtes de bourg
- 4 feuilles de sauge
- 2 cs de farine
- sel, poivre
- huile d’olive
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- beurre
Préparation
Mélanger la viande avec les oignons, ajouter la farine et bien mélanger pendant 2 minutes Recouvrir avec le vin rouge Ajouter les feuilles de sauge et le thym et romarin. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
Au bout de 2h15 de cuisson, ajouter les carottes coupées en rondelles, le potimarron coupé en gros dés (il est inutile de peler le potimarron, sa peau fine cuit très bien). Laisser mijoter à nouveau pendant 45’ à feu doux ; servir avec des pommes de terre cuites à l’eau, avec de la fleur de sel.
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Proposé par
annie-claude
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