Joue de boeuf, carottes au gingembre et à la coriandre

Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 25 mn
Cuisson : 225 mn

Laissez-vous séduire par la texture fondante des joues de boeuf, servies ici avec des carottes divinement parfumées.

Ingrédients

800 g de joue de bœuf
20 g de farine
1 oignon
2 cm de gingembre - frais
1 gousse d'ail
30 g de beurre - demi-sel
50 cl de vin rouge

50 cl de bouillon de bœuf
1 bouquet garni
1 botte de carottes fanes
4 branches de coriandre
fleur de sel
poivre du moulin

Préparation

Couper la joue de bœuf en gros dés puis les rouler dans la farine.

Eplucher et ciseler l’oignon. Râper le gingembre et l’ail.

Faire fondre le beurre dans une cocotte. Y ajouter l'oignon, l’ail et le gingembre. Au bout de quelques minutes, incorporer les dés de viande et les faire dorer de tous les côtés.

Ajouter le vin rouge, le bouillon de bœuf et le bouquet garni. Porter doucement à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 3 heures en diminuant le feu.

Peler, laver et couer les carottes en biseau. Au terme des 3 heures de cuisson, ajouter les carottes, poivrer et continuer la cuisson pendant 45 minutes.

Laver et ciseler les branches de coriandre. Rectifier l’assaisonnement si besoin et parsemer de coriandre au moment de servir.

Crédit photo : INTERBEV / Produits Tripiers / Amélie Roche