Filets de julienne à la sauce au wasabi

Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn

le "wasabi", traduisez "rose trémière des montagnes", est une plante japonaise utilisée comme condiment. Sa saveur se rapproche d'une moutarde forte !

Ingrédients

4 morceaux de filet de julienne
10 cl de vin blanc
2 échalotes
2 cs de crème fraîche
1 cc de wasabi

50 g de beurre
sel
poivre
0,5 l de fumet de poisson

Préparation

1 Pelez, lavez et coupez finement les échalotes.

2 Mettez le vin blanc dans une casserole et faites-le réduire avec les échalotes hachées.

3 Pendant ce temps faites pochez les filets de julienne dans le fumet de poisson pendant quelques minutes.

4 Lorsque le poisson est cuit retirez-le et égouttez-le. Réservez-le au chaud le temps de la préparation de la sauce. J'ai l'habitude de mettre mon poisson dans le four à très basse température. Ainsi, il se gardera au chaud!

5 Prenez votre réduction de vin blanc. Toujours sous un feu très doux, ajoutez-y la crème et le wasabi.

6 Remuez soigneusement au fouet. Puis, ajoutez le beurre petits morceaux, tout en remuant, afin de faire monter la sauce. Salez et poivrez.

Mettez un morceau de filet de julienne sur votre assiette. Arrosez-le de sauce au wasabi. Vous pouvez accompagner le filet de julienne à la sauce au wasabi de panais glacés à la sauce soja. Bon appétit !