Filets de lieu au Noilly Prat

Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn

Lors d'un de nos voyages dans le département de l'Hérault, nous avons pu visiter les caves de Noilly Prat, ce délicieux breuvage que l'on sert en apéritif! Depuis, nous ne nous lassons pas de l'utiliser en cuisine!

Ingrédients

4 filets de lieu
40 g de farine
100 g de beurre
10 cl de noilly prat

1 citron
persil
sel, poivre

Préparation

1 Salez, poivrez les filets de lieu puis passez-les dans la farine. Hachez le persil. Pressez le citron. Prenez la moitié du beurre et travaillez-le avec le persil haché et le jus du citron.

2 Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle et faites-y dorer les filets de lieu. Retournez les filets de poisson, versez le Noilly Prat et finissez la cuisson. Le poisson finit sa cuisson légèrement poché dans le Noilly Prat.

3 Au moment de servir, posez les filets de lieu dans les assiettes. Déposez une noisette de beurre persillé sur le dessus. Servez avec des pommes de terre vapeur et une rondelle de citron. Bon appétit!