Filets de sabre roulés aux notes asiatiques

Plat Moyen

Pour : 2 personnes

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn

Pour changer un peu mes habitudes, j'ai décidé de marier des filets de sabre avec des ingrédients typiquement asiatiques : un régal !

Ingrédients

1 filet de sabre
1 citron vert
3 branches de coriandre - fraîche
gros sel
2 cuillère à soupe de crème de noix de coco

5 centimètres de gingembre - frais
1 carotte - râpée
0,25 céleri - râpé

Préparation

Préchauffez votre four à 200°C (th.6-7).

Dans un plat, déposez une feuille de papier sulfurisé suffisamment grande pour pouvoir la refermer sur votre poisson et ainsi former une papillote.

3 Rincez votre filet et coupez-le en deux dans la longueur. Ciselez la coriandre. Déposez chaque moitié sur une planche à découper et préparez votre poisson.

Ensuite, sur chaque morceau de poisson :

étalez 1 cuillère à soupe de crème de noix de coco
déposez quelques feuilles de coriandre
ajoutez le mélange coriandre / céleri (non assaisonné) sur la longueur du filet
râpez un peu de gingembre frais
salez

5 Une fois que vous avez fini tout cela, roulez délicatement votre filet de sabre et piquez-le avec un cure-dent pour le faire tenir ou un pic en bois.

6 Déposez chaque roulé dans le plat allant au four, versez un filet de jus de citron vert sur le dessus et refermez la papillote.

Enfournez pendant 20 minutes environ.

8 Pour accompagner cette recette, j’ai réalisé un riz blanc cuit dans un mélange lait de coco / eau, un régal !