Fricassée de lapin aux légumes du soleil

Plat Facile

Pour : 2 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn

Le lapin est souvent considéré comme une viande peu goûteuse et plutôt fade. Oubliez cette idée reçue avec cette recette qui vous permettra de préparer un lapin délicieusement fondant et parfumé !

Ingrédients

1 lapin - ou seulement quelques morceaux
courgettes
aubergines
tomates
1 branche de romarin

1 barquette de lardons fumés
sel
poivre du moulin
huile d'olive

Préparation

1 Dans une cocotte, faire revenir les dés de lardons sans graisse et les réserver.

2 Dans la même cocotte, faire rissoler dans un peu d'huile d'olive, les morceaux de lapin et les assaisonner.

3 Pendant ce temps, préparer tous les légumes et les couper en morceaux.

4 Les verser dans la sauteuse avec les morceaux de lapin et ajouter la branche de romarin. Assaisonner et laisser cuire 25 minutes.

Suggestion : vous pouvez ajouter des olives noires en fin de cuisson. Bon régal !

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La Guillaumette, c'est moi! une lorraine devenue charentaise à l'heure de la retraite. Une de mes passions est de mijoter de bons petits plats. Mais j'en ai bien d'autres. Venez à ma rencontre en visitant mon blog "LA GUILLAUMETTE". Ainsi, nous ferons connaissance.

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