Irish stew (plat d'agneau)
Plat
Moyen
Pour : 6 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 80 mn
Cuisson : 80 mn
Du boeuf peut se substituer à l'agneau.
Recette proposée par : Bord Bia - Irish Food Board
Ingrédients
- 1 kg d'épaule d'agneau - soigneusement découpée en dés (garder les os)
- 2 carottes - coupées en morceaux
- 1 oignon - haché
- 2 navets - blancs coupés en morceaux
- 4 pommes de terre - coupées en morceaux
- 2 côtes de céleri - finement tranchées
- sel
- 50 g de chou vert - finement coupé en lanières
- 125 ml de crème
- 1 doigt de sauce worcester
- persil - haché
- poivre - noir
Préparation
1
Placer l'agneau dans un faitout. Remplir d'eau froide et porter le tout à ébullition.
2
Egoutter et rincer la viande, la mettre dans un autre faitout.
3
Ajouter les os et environ 1 litre d'eau pour recouvrir la viande.
4
Ajouter les légumes, à l'exception du chou. Assaisonner. Couvrir et laisser mijoter environ 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
5
Retirer ensuite les os.
6
Pour faire la sauce, retirer environ 250 ml de liquide et de légumes du faitout.
7
Mixer ceux-ci avec la crème et les remettre dans le faitout avec le chou finement haché.
8
Ajouter la sauce Worcester. Laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le chou soit chaud.
9
Vérifier l'assaisonnement. Ajouter le persil et servir dans des assiettes creuses.
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