Lapin à la provençale

Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 10 mn
Cuisson : 1 h

À présent que nous avons le soleil dans notre ciel, apportons aussi un peu de soleil dans nos assiettes !

Ingrédients

1 lapin
4 tomates
2 courgettes
2 échalotes
1 bouquet garni

huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de miel
sel, poivre

Préparation

1 Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir les morceaux de lapin de tous côtés. Pendant ce temps lavez et coupez les courgettes en rondelles. Lavez et coupez les tomates en dés. Pelez et hachez les échalotes.

2 Réservez les morceaux de lapin. Dans la même poêle, faites revenir les échalotes et les courgettes. Remettez le lapin dans la sauteuse ainsi que la moitié des tomates. Ajoutez le vinaigre de miel et 2 verres d'eau. Disposez le bouquet garni. Salez et poivrez.

3 Couvrez et laissez mijoter 20 minutes. Au bout de ce temps ajoutez le reste des tomates. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.

4 J'ai servi mon lapin à la provençale avec de la polenta! Bon appétit!