Lapin aux panais et au Noilly Prat

Plat Facile

Pour : 8 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn

Le Noilly Prat est un vermouth créé en 1813 par Joseph Noilly à Marseillan. Ce vin est un excellent apéritif, mais il peut aussi apporter une saveur exceptionnelle à vos plats !

Ingrédients

1 lapin découpé en morceaux
4 panais
1 oignon
2 gousses d'ail
persil finement haché
1 verre de vin blanc
1 verre de noilly prat

1 verre de bouillon de volaille
2 cs de farine
1 cs de câpres
25 g de beurre
2 cs d'huile d'olive

Préparation

1 Pelez, lavez et hachez l'oignon et l'ail. Pelez, lavez et coupez les panais en brunoise.

2 Faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir les morceaux de lapin de tous les côtés.

3 Lorsque le lapin est bien doré, ajoutez l'oignon, l'ail et les panais. Remuez délicatement.

Ajoutez alors, le vin blanc, le Noilly Prat et le bouillon de volaille. Saupoudrez de persil. Couvrez et laissez cuire 30 à 40 minutes sur feu doux. Piquez la viande pour surveiller la cuisson.

5 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les câpres.

Ce plat s'accommode parfaitement avec des pâtes. Bon appétit !