Lapin aux pruneaux, carottes et vin blanc

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Plat Facile

Pour : 6 personnes

Préparation : 30 mn
Repos : 12 h
Cuisson : 45 mn

Rustique et très doux en même temps... Le pruneau est un compagnon de choix en cuisine !

Ingrédients

1 lapin découpé en morceaux
300 g de pruneaux
2 carottes
1 l de vin blanc
5 cl de vinaigre de miel
1 échalote
1 oignon
1 bouquet garni

50 g de beurre
1 filet d'huile d'olive
2 cs de farine
sel
poivre
1 cc de poivre en grain

Préparation

La veille, mettez les pruneaux à tremper dans un bol de bouillon chaud. Pelez, lavez et coupez les carottes, l'échalote et l'oignon.

2 Mettez les morceaux de lapin dans un grand saladier. Ajoutez-y les carottes, l'échalote, l'oignon piqué de clous de girofle. Glissez le bouquet garni dans le plat ainsi que quelques grain de poivre. Recouvrez de vin blanc.

3 Recouvrez votre plat d'un film alimentaire et laissez-le toute une nuit dans le réfrigérateur.

Le lendemain : égouttez les pruneaux. Égouttez les morceaux de lapin. Salez les morceaux de lapin et farinez-les. Puis, faites-les revenir dans une sauteuse avec le beurre et l'huile d'olive.

Versez la marinade sur le lapin ainsi que les pruneaux. Laissez mijoter 45 minutes sur feu doux. Servez aussitôt !

J'ai accompagné mon lapin aux pruneaux de polenta. Bon appétit !