Lapin aux carottes de Marc

Plat Facile

Pour : 6 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 h

Il est un mets que Marc aime cuisiner, c'est le lapin ! Quelques carottes dans le fond du réfrigérateur... il n'en faut pas plus pour qu'il pose sa toque sur la tête !

Ingrédients

1 lapin
150 g de lardons - fumés
1 oignon
2 échalotes
1 gousse d'ail
1 kg de carottes
20 cl de vin blanc

1 petite boîte de concentré de tomates
1 boîte de tomates pelées
1 boîte de champignons - émincés
sel
poivre
huile d'olive

Préparation

1 Pelez, lavez et hachez les échalotes, l'oignon, l'ail et les carottes. Faites revenir les lardons ainsi que ce hachis dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

2 Ajoutez-y les morceaux de lapins. Lorsqu'ils ont pris une belle couleur dorée, versez le vin blanc. Complétez avec de l'eau afin qu'ils soient juste recouvert.

3 Ajoutez les tomates pelées ainsi que le concentré de tomates. Salez et poivrez. Laissez cuire pendant 1 heure....vérifiez la cuisson!

4 Égouttez les champignons et ajoutez-les dans votre cocotte 5 minutes avant la fin de la cuisson.

5 Marc a accompagné son lapin aux carottes d'une polenta... Bon appétit!