Pâtes à la provençale

Plat Facile

Pour : 4 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 30 mn

En Italie, les pâtes sont toujours servies en début de repas. Elles peuvent, également, servir de plat unique quand elles sont bien garnies...

Ingrédients

400 g de pâtes
4 tomates
1 aubergine
1 courgette
1 poivron
1 oignon
huile d'olive

30 g de farine
150 g de lardons
30 g de beurre
sel
poivre

Préparation

1 Faites cuire les pâtes "al dente", égouttez-les et réservez-les au chaud.

2 Pendant ce temps, lavez la courgette, coupez-la en petits dés. Lavez le poivron, épépinez-le et coupez-le en lanières. Plongez poivron et courgette dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-les.

3 Lavez l'aubergine, séchez-la et coupez-la en tranches fines. Saupoudrez-la de sel fin et laissez-la dégorger.

4 Faites revenir les lardons dans une poêle antiadhésive pendant quelques minutes et réservez-les.

5 Pelez, lavez et hachez l'oignon et la gousse d'ail. Lavez et coupez grossièrement les tomates. Farinez les rondelles d'aubergine.

6 Faites frire l'oignon dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez l'aubergine et les tomates et laissez-les frire doucement pendant quelques minutes.

7 Au bout de ce temps, ajoutez la courgette, le poivron, les lardons et l'ail et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.

8 Pour le service, mettez les pâtes dans un grand plat de service. Ajoutez-y une noisette de beurre et mélangez. Creusez un puits et versez la préparation à la provençale au milieu. Servez aussitôt avec un peu de parmesan.

9 Bon appétit!