Porc au chorizo en cocotte

Plat Facile

Pour : 6 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 2 h

Je l'ai servi avec des tagliatelles.

Recette proposée par : Denise Soupart

Ingrédients

1 rôti de porc
1 chorizo
500 g de champignons - frais
1 boîte de concentré de tomate
25 cl de porto - rouge

1 filet d'huile d'olive
2 oignons
1 gousse d'ail
sel

Préparation

Préchauffez le four à 200°C, thermostat 7.

2 Pelez le chorizo entièrement.

3 Transpercez le rôti de porc dans le sens de la longueur sur 6 centimètres de large. Introduisez le chorizo dans cette incision. Déposez l'ensemble dans une cocotte en fonte, salez mais ne poivrez pas.

4 Versez un filet d'huile d'olive sur le dessus, puis déposez un peu d'oignon et d'ail émincés.

Incorporez alors les champignons frais préalablement nettoyés et coupés en lamelles. Disposez également le concentré de tomate et le porto. Fermez la cocotte et placez-la ensuite dans le four pour 2 heures de cuisson. Vérifiez régulièrement que la viande ne déssèche pas. Si c'est le cas, arrosez-le au fur et à mesure de son jus. Servez chaud accompagné de sa sauce et de ses champignons frais.